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	エスニック風ピリピリサラダ麺

高野先生より：「夏の野菜は香り豊かで甘みが深く栄養素を多く含みます。疲労回復・食欲増進、夏バテ解消など健康維持に役立つものが多いことも特徴です。免疫力強化や美白にも有効とされるリコピンはトマトの赤色のもと。ビタミンＡやＣなどトマトの他の成分も、ゴマ油で吸収力が上がります。ゴマ油や練りゴマの抗酸化作用も身体に生かされ、体調を崩しやすい暑い時期にはぴったり！コチュジャンや酢で食欲を増進させる点もポイントですね。」
試食者より：「冷やし中華が好きな人には特にたまらない一品です。ゴマ油の香ばしさが隠し味になっていて、本当においしい！」

■材料

　・そうめんまたはパスタ細麺（乾）　1束（50g)

　・ゴマ油　　　　　　　　　　　　　少々

　・鶏ささみ（筋を取る）　　　　　　50g

　・酒　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

　・塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

　・キュウリ　　　　　　　　　　　　1/2本

　・トマト　　　　　　　　　　　　　小さめ1個

　・Ａ（練りゴマ　大さじ1、白みそ　大さじ2 　　砂糖　大さじ2弱、酢　大さじ2 　　コチュジャン　大さじ1、　　おろしニンニク　1片、しょうゆ　大さじ1/2 　　香草　適宜）

■作り方

(1)鶏ささみは酒、塩をかけ電子レンジで酒蒸しにしてほぐしておく。
(2)キュウリはポリ袋に入れ、すりこぎなどでたたき、食べやすい大きさに切る。トマトは1.5cm角に切る。
(3)ボールに(1)(2)を入れ、滑らかに混ぜたＡの大さじ１杯～1杯半で味付けする。
(4)ゆでてぬめりをとり、ゴマ油を混ぜた麺を入れ和える。器に盛り香草をのせる。

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